절임배추 20kg 양념 김장김치 만들기

오늘은 김장철을 맞아 김장김치 담그는법을 자세하게 알아보겠습니다 

 

절임배추 20kg 양념 김장김치 담그는법 순서대로 나와있으니 차근차근읽어보세요.

김장김치 담그는법

 

 

1. 기본재료준비 과정

 

11월이고 김장 시즌이 얼마 남지 않았습니다

​

아파트에서 김치를 준비할 때는 절임배추 를 통째로 직접 절이는 것이 쉽지 않습니다.

​

그래서 우리는 매년 절임배추 20kg을 예약하고 절임배추 양념 재료 20kg을 준비하여 김치를 만듭니다.

​

오늘은 초보자도 쉽고 맛있게 먹을 수 있습니다~ 부드럽고 매끄럽지 않고 일 년 내내 바삭하고 맛있는 절임배추 , 김치 만드는 방법에 대한 팁을 요약해 보았습니다.

 

김장김치 담그는법

 

1. 절임배추 의 상태를 확인하고 물기를 제거합니다

절임배추 를 구매할 때는 면제 횟수와 상태를 꼼꼼히 확인하는 것이 중요합니다.

​

4인 가족 기준으로 일반적으로 20kg 기준 7~8포기이지만 절임배추 의 크기와 길이에 따라 약간의 차이가 있습니다.

​

절임배추는 속이 꽉 차고 2년 이상 양념 없이 절인 천일염을 선택하면 1년간 숙성 김치로 먹어도 부드러워지지 않고 아삭아삭한 식감이 매우 좋습니다.

 

절임배추 가 도착하면 당일 담가두면 맛있으니 미리 재료를 쇼핑하세요.

절임배추  20킬로와 김치 양념을 절이지 않고 섞으면 금방 만들 수 있습니다.

절임배추 은 씻을 필요 없이 잘 물기를 제거하는 것이 중요합니다,

트레이에 하나씩 올려놓고 남은 물을 30분에서 1시간 정도 물기를 제거하기만 하면 됩니다.

더 오래 두면 갈변될 수 있으므로 1시간 이내로 두세요.

 

김장김치 담그는법

2.양념 재료 

 

절임배추 20kg 7~8포기   쪽파2  단청갓1단  당근2개  무2개

 

섞어주는 양념

 

새우젓14큰술 액젓2컵 매실청1컵  고춧가루8컵 꽃소금6큰술 생새우4컵

 

갈아주는양념

 

양파2개  배2개  생강80g   마늘300g

 

찹쌀풀 찹쌀가루12큰술 물6컵

 

김장김치 담그는법

2.김장김치 양념 준비과정 세척하기

 

감칠맛을 더해주는 까나리액젓 배 양파와 무를 믹서기에 갈아서 넣으면 자연스러운 단맛과 깊은맛이 더해져요

갓은 많이 넣으면 쓴맛이 날수있으니 1단만 넣어주세요

민물생새우를 넣어주는데 시원한 맛과 풍미를 더해주니까 따라해보세요

 

김장김치 담그는법

 

생새우는 소금을 넣고 문질러서 1차로 세척 후 밀가루를 넣고 다시 씻은 후 물에 헹구고 물기를 빼둡니다.

제철에 많이 사서 손질 후 한번 먹을 분량씩만 소분해두시면 좋습니다

 

3.찹쌀풀 끓이기

냄비에 찹쌀가루와 물을 넣고 약한불에서 끓이면서 식혀주세요

 

 

4.재료썰기

 

무는 채썰어주세요 쪽파와 청갓은 잘게 썰어주세요

 

 

김장김치 담그는법

5.믹서기에 갈기

 

양파와 배는 믹서기에 곱게 갈아주세요

 

6.김장김치 양념 만들기

 

다진마늘 생강 양파 배 등 갈아둔것 무채 갓 쪽파까지 트레이에 담아주세요

 

고추가루 소금 설탕을 넣어주세요

 

까나리 액젓 매실청 참쌀풀로 김칫속을 잘 버무려주세요

 

김장김치 담그는법

 

7.절임배추에 양념바르기

 

한장한장 사이사이 꼼꼼하게 발라주는게 중요합니다

 

8.보관 방법 및 숙성하기

 

실온에서하루 김치냉장고에 넣어주세요